Nejnovější příspěvky

Objevy dubna

Objevy dubna

Já na takové ty limči nejsem, takže když je teplo a člověk má chuť svlažit se něčím jiným, než vodou, co si má dát? Cider 🙂 Ale jako opravdu cider, ne syntetické tlamolepy. Asi už chápete, že tohle vydání mých drobných objevů se bude věnovat […]

Cuketové rolky s cizrnovo špenátovým krémem

Cuketové rolky s cizrnovo špenátovým krémem

Když se mě někdo zeptá, jak vymýšlím pořád nové recepty, nedám mu moc konstruktivní odpověď – prostě ho vymyslím. A popravdě je dost těžké vymyslet někdy něco „nového“. Někdy mě upoutá nějaká fotka jídla a napadne mě, jak bych to udělala já a když si […]

Hovězí kuličky ve sladkokyselé omáčce

Hovězí kuličky ve sladkokyselé omáčce

Jak nejraději nakládáte s mletým masem? U nás se ještě masové kuličky neomrzely, protože je řada možností, jak si je připravit – k rajčatové omáčce a těstovinám. Kořeněné k zelenině a rýži, anebo třeba k nudlím. Upřímně, přítel by si asi dal raději smažený karbanátek, ale mě dost vadí ten odér, který při smažení vychází z pánve – zalézá do vlasů, oblečení, závěsů… Navíc to není zdravé (Pokračování textu…)

Africké farmářské trhy – Virunga

Africké farmářské trhy – Virunga

ijeme na místě a v čase, kdy máme obrovskou spoustu možností ve všem… v zábavě, cestování, jídle… Dováží se k nám spousta tropického ovoce, což je luxus, o kterém by si moje babička, když byla v mém věku, mohla nechat zdát. Jenže ne vždycky to […]

Quinoová kaše s mákem

Quinoová kaše s mákem

K snídani mám za všech okolností nejraději obilnou kaši anebo bílý jogurt s vločkami. Vždycky k tomu přidám kus čerstvého ovoce a pořádný hrnek čaje. Za dobu, co bydlíme s přítelem spolu, jsem se naučila v neděli vyměnit zrní za vajíčka, ale to jsou opravdu […]

3 x quiche s medvědím česnekem

3 x quiche s medvědím česnekem

Není to tak dávno, co byl medvědí česnek obyčejným lupením, které bez povšimnutí rok co rok vyrůstalo ve stínu lesa a strání. A není to tak dlouho, co dal někdo světu vědět, že tohle lupení je vlastně skvělá bylinka, na kterou budeme každý rok netrpělivě čekat, abychom si z ní mohli připravit spoustu dobrot, než skončí její sezóna.

Proč jsem pro tenhle koláčový speciál vybrala jako vztyčnou surovinu právě medvědí česnek? Medvědímu česneku  přichází na chuť stále více a více lidí a receptů se dá připravit opravdu spousta. Původně totiž moje myšlenky nesměřovaly k přípravě quiche s „něčím“, ale připravit „něco“ s medvědím česnekem. Nápadů jsem měla fakt hromadu – pizzu, pomazánku, hummus, omáčku, těstoviny… A bylo toho mnohem víc. Protože mám ráda slané koláče, chtěla jsem česnekové lupení využít právě do něj. Jenže…pak mě začaly napadat různé varianty quiche, a proto vznikl rovnou takový speciálek a quiche jsem vytvořila ve třech provedeních, v nichž se nemění jen náplň, ale i korpus má nějaké ty obměny.

Když jsem z medvědího česneku připravovala ve spolupráci se Sklizeno tyto tři recepty, napadlo mě, jestli má tahle bylinka něco společného s tím klasickým, pro nás známějším česnekem. Z klasického česneku využíváme palice. V tomto případě jíme lupení. Co roste v podzemí u klasického česneku víme, co roste pod zemí v případě medvědího česneku? Listy a kvítky vyrůstají z drobných cibulek, které si můžete koupit k sadbě domů. Rostlině vyhovuje stín a vláha, proto roste nejčastěji v lese nebo u potoků.

K čemu je medvědí česnek dobrý

Sirné silice, které dávají česneku jeho typickou vůni, mají stejné účinky jak v případě palicového, tak v případě medvědího. Účinnou látkou je konkrétně allicin. Díky němu je česnek považován za přírodní antibiotikum, má antibakteriální a antioxidační účinky, pomáhá při nachlazení a dalších onemocněních. Za zmínku stojí  upozornění pro ty, kteří trpí problémy se zažíváním, slinivkou, žlučníkem nebo zkrátka nesnáší dobře allicin. Ten je v případě medvědího česneku stejně dráždivý, jako v případě palicového česneku. Může dojít k nevolnostem nebo jiným obtížím. Jinak ale medvědí česnek obsahuje velké množství vitaminu C a železa.

3 stupně pikantnosti

Vrátím se ke slaným koláčům. Snažila jsem se připravit varianty v různých stupních pikantnosti. Quiche s cibulí a ančovičkami je nejpikantnější – má sice jemně nasládlou chuť díky cibulce, ale za to pikantní švih díky ančovičkám. Korpus je ze světlé mouky, která už tuto kombinaci nijak víc nenarušuje a netříští. Všeho moc škodí.

Quiche se sušenými rajčaty mě osobně zachutnal nejvíce. Rajčátka ve spojení s bazalkou a česnekem jsou mou velice oblíbenou kombinací. Korpus z celozrnné špaldové mouky dává koláči zemitost, ale ne tolik, aby uzemnil lehce nakyslé kapary.

Kombinace ovčího sýru z Kozí farmy Pěnčín a slunečnicových semínek je nejjemnější ze všech tří variant. Díky obsahu pohankové mouky má korpus jemně oříškový nádech, což bylo přesně to, čeho jsem v kombinaci se sýrem chtěla dosáhnout.

Kdo se stejně tak jako já vyžívá v dobrých farmářských produktech, neměl by zapomenout sáhnout do chlaďáku ve Sklizeno po mléčných produktech z Ježkova statku. Ty mají totiž kromě jiného moc dobrou smetanu, kterou využijete nejen v případě quiche.

(Pokračování textu…)

Objevy března

Objevy března

Konečně je jaro! Příroda nám nastavila očistný režim a je na nás, v jaké míře jí k tomu dopomůžeme. Závisí to dost na umění naslouchat sobě a přírodě a jít tak ruku v ruce přirozeným procesům. Upřímně moc nechápu takové ty „přísné obřadní detoxy“. Člověk, […]

Nakládaný hermelín se sušenými rajčaty

Nakládaný hermelín se sušenými rajčaty

Tak, jak jsem si v kuchyni ozkoušela ledacos, přiznám se, že takovou triviální věc, jako je nakládaný hermelín, jsem nikdy nedělala. Jednou jsem nakládala jiný druh sýra, ale na tom se nedalo podle mě co zkazit. Na nakládaném hermelínu se asi také nedá nic zkazit, […]

Jablečný koláč s ořechovou drobenkou

Jablečný koláč s ořechovou drobenkou

Když na podzim očešeme a uskladníme jablka ze zahrady, mají skvělou šťavnatou chuť i sladkou, svěží vůni, která s přehledem vydrží do Vánoc. Jelikož jsou u nás jablka dost v kurzu, dokupujeme ještě tak dvě tři bedny od sadaře z nedaleké vesnice. Ten nám poradí, jaká odrůda si udrží šťavnatost i chuť do samého jara a které je lepší sníst hned. (Pokračování textu…)