Nejnovější příspěvky

Zeleninové kari s domácím panýrem

Zeleninové kari s domácím panýrem

Březen – za kamna vlezem. Duben – ještě tam budem. Je fakt, že počasí za posledních pár dnů bylo pořádně rozhoupané. Jednou bylo krásné teploučko, za dva dny jsme oblíkali kabáty a rukavice. A proto jsem si neodpustila ještě jeden receptík na jemně hřejivé zeleninové […]

Banánový chlebíček s kokosem

Banánový chlebíček s kokosem

Banánový chlebíček řada z nás peče doma, řada z nás na to má svůj recept, řada z nás si ho dá jen tak k čaji a řada z nás si ho potře třeba džemem nebo oříškovým máslem. A řada z nás určitě  ráda zkouší nové […]

Batátové kari s pečeným květákem

Batátové kari s pečeným květákem

Přestože jaro už se rázně ujímá vedení, je evidentní, že to zima nechce vzdát a během noci dokáže ještě vykouzlit drobounký mrazík. Doufám, že tímto kari už se budem moct se zimou definitivně rozloučit a přijde čas na svěží jarní recepty. Protože aktuálně jaro převažuje nad zimou, je i tohle kari jemné, ne příliš pikantní – takové, jako jsou jemné paprsky sílícího sluníčka.

Jídla se šmrncem indické kuchyně mě baví a ráda je sem tam doma uvařím… Samozřejmě vrcholem je autentický specialita z dobré indické restaurace, jako je třeba pražský Curry Palace. Narazila jsem na restauraci díky práci – měli jsme celodenní focení a potřebovali jsme si nechat dovézt oběd z Dáme Jídlo. Objevili jsme tam tuto indickou restauraci, z níž jsem si objednala chicken palak. Zanedlouho poté jsme při dalším focení objednávku opakovali. Nebe v puse!!!!

Zpátky do mé kuchyně… Držela jsem v ruce batáty, které mi zbyly ještě z receptu na pečené batáty se třemi druhy náplní a říkám si: ,,Co s nimi? Upéct jen tak v troubě? Na zapečení se špenátem jich mám už málo a špenát tu stejně nemám… Ale kari, batátové kari jsem na blog ještě nedávala.“ Nápad byl na světě. Špenát jsme doma neměli, ale měli jsme doma květák, který jsem si poslední dobou oblíbila pečený v troubě, takže kombinace byla jasná. Podávat kari s přílohou jako je třeba rýže, mi přišlo nešikovné, resp. výživově nevyvážené, když batáty samy o sobě jako příloha můžou sloužit. A zeleniny bylo v pokrmu na můj vkus málo.

Jak vznikl recept, už víte. Jak si ho připravíte vy, jestli přeci jen budete podávat kari s rýží anebo naanem, je na vás 🙂 Třeba na vás bude málo pikantní, a proto si posypete kari najemno nasekaným chilli. Důlžité je, užít si jídlo tak, abyste z něj měli skvělý zážitek! Snad vám ho tento recept nachystá.

Doba přípravy: 45 minut

Množství: 2 porce

Suroviny:

Batátové kari:

  • 1 – 2 lžíce oleje
  • 1 střední cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička sušeného zázvoru
  • 1 lžička mletého římského kmínu
  • 2 lžičky curry koření (sladké curry od Sonnetoru)
  • 400 g loupaných, drcených rajčat
  • 400 g oloupaných batátů
  • 2 dl zeleninového vávaru
  • Sůl
  • 100 g dobrého kokosového mléka

 

Pečený květák:

  • 400 g květáku
  • 2 lžíce oleje
  • ½ lžička kurkumy
  • 1 lžička curry koření
  • ½ lžičky soli

 

Na posypání:

  • Plátky opečených mandlí
  • Čerstvý koriandr

 

Postup:

  1. V hrnci rozehřejte olej. Cibuli nakrájejte najemno a osmahněte dozlatova. Přidejte rozdrcený nebo prolisovaný česnek, zázvor, římský kmín a curry. Promíchávejte na mírném ohřevu asi minutu, aby se koření rozvonělo, ale nespálilo.
  2. Zalijte rajčaty. Přidejte na větší kusy pokrájené batáty. Zalijte vývarem, osolte a vařte pod poklicí, dokud nezměknou brambory a omáčka nezhoustne.
  3. Nakonec zjemněte kokosovým mlékem.
  4. Než se uvaří kari, opečte květák v troubě. Rozeberte květák na menší růžičky. V míse promíchejte olej s kurkumou, curry a solí. Květák ve směsi důkladně obalte.
  5. Rozložte květák na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na 175 °C (horkovzduch) a pečte, dokud nezačne květák hnědnout.
  6. Podávejte posypané mandlovými lupínky a čerstvým koriandrem.
Vegetariánský burger s domácí celozrnnou žemlí

Vegetariánský burger s domácí celozrnnou žemlí

Ráda bych uvedla článek k receptu na burger nějak takhle: ,,Miluju burgery – masové i nemasové…,“ ale nebudu vám kecat. Já si nikdy v restaraci burger neobjednám. Proč? Má to hned dva důvody. Shrnula bych je následovně: ,,Vadí mi, že je v burgeru více pečiva, […]

Pečené batáty se třemi druhy náplní

Pečené batáty se třemi druhy náplní

Lidi se liší jeden od druhého nejen vzhledem, ale i tím, co tělesnou schránku vyplňuje. Každý máme jiné reakce na určité situace, každý máme jinak vyvinutou empatii, i chutě… Proto nezaručuju, že se každýmu zavděčíte batáty, ale pakliže už jste se sladkými brambory na dobré […]

Na křídlech Červeného Jelena

Na křídlech Červeného Jelena

zdroj fotky: https://cervenyjelen.cz/

Měla to být  původně cesta do gastronomického světa Asie. Místo toho nás neočekávané změny plánu zavedly do podzemí v centru Prahy, odkud nás na svých křídlech vynesl okřídlený Červený Jelen do gastronomického nebe.

Několik týdnů mě chuťové pohárky žadonily o dobré sushi. Ne a ne sehnat někoho, kdo by se mnou za asijským zážitkem vyrazil. Jak se ukázalo, ne každý je milovníkem sushi. Jakým milým překvapením pro mě bylo zjištění, že Honzova mamka je také nadšenkyně téhle specifické dobroty. Slovo dalo slovo a domluvily jsme se, že vezmeme chlapy na něco dobrého. Jenže…specifické jídlo to je natolik, že Honza, ani jeho taťka neměli na sushi vůbec chuť, vlastně ani nesdíleli názor, že bychom šli na „něco dobrého“. A tak, těsně před výpravou do restaurace, se plány změnily a trasu jsme stočili do ulice Hybernská, kde na základech barokního paláce, upraveného na počátku dvacátého století dle komerčních účelů bankéřů, vznikla na podzim roku 2019 unikátní restaurace Červený Jelen.

Krásný barokní palác se zahradou byl počátkem 20. století převzat Anglo-Československou Bankou (původně Anglo-rakouskou). V podzemí byl vybudován obrovský trezor a v okolí se místo příjemné oázy klidu vystavěly honosné budovy. Palác Špork je dnes domovem poctivé kuchyně, kde můžete velké bohatsví objevovat dosyta. Koho nenaláká plzeňské pivo proudící nejvyšší pivní věží v Evropě, zaujme ho určitě kuchyně. Jakby ne?! Gastronomickou nádheru má na svědomí Marek Fichtner.

Tři patra pocty k pivu a jídlu

Do tří pater se vejde až 700 hostů. Přesto nemáte pocit, že byste se na někoho mačkali.  Z prostoru je cítit vzdušnost. Nebo alespoň na mě to takt příjemně působilo. Vrchní patro, nazvané „Banka“ je zcela jiného rázu než „Trezor“ pod ním. Ještě níž se nachází patro třetí, které bude asi podobné druhému a pravděpodobně se tam budou podávat i speciality stejné, jako v Trezoru, ale to bohužel nevím jistě. Zajímavostí restaurace totiž je, že v Bance dostanete jiný jídelní lístek než v Trezoru. Zatímco se horní Banka zaměřuje na rožněné speciality z grilu, ručně sestaveného americkou firmou, v Trezoru najdete jídla vycházejících z lokálních surovin, vytvořená ale naprosto inovativně a s velkou originalitou.

Neměli jsme na výběr, kam se posadíme. Měli jsme vůbec kliku, že nás příjemný personál přivítal i bez rezervace a našel nám místečko. Od stolu jsme měli výhled na obrovskou pivní věž, vysokou téměř 30 metrů. Dvanáct tanků je nad sebou seřazených párově a každý z nich váží 180 kilogramů (bez piva). Pídila jsem se na netu po této raritě trochu víc a zjistila jsem, že věž nechal sestravit Plzeňský prazdroj českou firmou Lukr, s níž dlouhodobě spolupracuje. Cílem bylo sestavit nejkratší pivní cesty ke všem výčepům, aby byla zachována ideální teplota piva do 7 °C.  Tanky o objemu 529 litrů jsou připevněny na původní koleje, které byly v trezoru používány.

Jak jsem zmínila, jídelní lístek je hodně pestrý, originální a jedno jídlo je lákavější než druhé. Strašně se mi líbí rozmanitost a zaměření na sezónní suroviny. A upřímně jsem byla strašně ráda, že na nás vybylo místečko v Trezoru, protože na steak jsem zrovna chuť neměla, zato candát s barevnou quinoou, černým kořenem marinovaným ve šťávě z červené řepy, s kadeřávkem a omáčkou podmáslí mě zaujal naprosto! Můj Honzík si ráčil poručit kachničku  na pivě, Honzíkovy rodiče šli do celeru pečeného v solné krustěs lískovými ořechy, ovčím sýrem a dýňovým pyré a hřbetu z mladého vepře se zauzeným zelím, kadeřávkem, bylinkovými noky a pivní omáčkou. Honzíkův brácha Maty si užil svůj dáreček k svátku v podobě steaku ze svíčkové s koňakovou omáčkou a sladkou tečkou – zapečenými palačinkami s citronovým tvarohem. Dezertu neodolal ani Honzík, který si pochutnával na trhanci s rumovou zmrzlinou.

Netřeba komentovat všechny ty dobroty víc, než slovem „PERFEKTNÍ“ anebo „DOKONALÉ“! Všichni jsme měli boule za ušima a chlapi si vychvalovali i pivko, na které tu berou velký zřetel.

vlevo: Karamelizovaný císařský trhanec „Kaiserschmarrn“ s rumovou zmrzkou.
vpravo: část pivní věže. Ve spodním patře zrovna probíhalo natáčení, není to nepořádek 🙂

Atmoška? Jako doma!

A atmosféra? Hned po usazení jsme si kápli do noty s číšníkem Martinem, který krom toho, že profesionálně a s vážností zvládal důkladnou prezentaci, nás dokázal skvěle odhadnout co do stylu humoru a bezvadně nás bavil. Takže jsme dostali ještě takový bonus vtipných okamžiků. S číšnicí Míšou nám přípravili opravdu příjemný zážitek! Děkujeme!!!

Celkově je atmosféra v restauraci vcelku rušná, je proto dobré udělat si předem určitě rezervaci, protože byste nemuseli mít takové štěstí jako my. Velká kapacita restaurace je evidentně konstantně zaplněná. Vzhledem k tomu, že bylo pondělí a člověk by si řekl, že bude v restauraci klid, byly všechny stoly obsazené.

A mimochodem, kdo by se chtěl přesvědčit o existenci trezoru, ať ve středním patře zavítá na wc 🙂

 

Děkujeme!

Do restaurace vcházelo 5 lidí – 5 rozdílných chutí – 5 různých očekávání… Odcházelo 5 spokojených zákazníků, kteří se rádi vrátí, kteří se o tom zážitku bavili ještě několik minut po odchodu, kteří byli nadšeni jídlem i pivkem (jen 4, já na pivo moc nejsem 🙂 ) a kteří měli bezvadný doprovod večerem díky suprovému číšníkovi. Mezi nimi odcházela i jedna neskutečně potěšená foodblogerka, která je vděčná za tuto nepředpokládanou změnu plánů, která během toho večera ani jednou nezatoužila po sushi, která se zamilovala do zdejšího jídla a která, když seskočila z křídel Červeného Jelena (symbolu restraurace) zase nohama na zem, se rozhodla, že se musí se svými čtenáři o tenhle zážitek podělit! A ceny? Rozhodné fér!

Komu bych také chtěla poděkovat je Honzíkův taťka, který měl nápad zavítat právě sem! Trefa do černého! Vlastně červeného 🙂 A nebýt té úžasné společnosti Honzíkovy rodiny, nebyl by to takto vydařený večer, který nemohl být zkrátka lepší!

 

Pohanková palačinka s hummusem a pečenou mrkví

Pohanková palačinka s hummusem a pečenou mrkví

Palačinky miluju pro jejich univerzálnost. Nejen, že se dají připravit naslano nebo nasladlo. Těsto se dá různě ochutit a dají se na něj použít různé druhy mouky. Naplněné palačinky můžete různě zapékat, dají se i všelijak naservírovat – zatočené, přeložené, zabalené do balíčku… Palačinka je […]

6. narozeniny Vařeniště + recept na Bezlepkový cheesecake s kokosem a mangem

6. narozeniny Vařeniště + recept na Bezlepkový cheesecake s kokosem a mangem

17. února to bude 6 krásných let, které mi blog přinesl. Díky vám! A díky za všechny příležitosti, které mi život přinesl a které mě ženou kupředu. Které to momentálně jsou?

Bulgur s červenou řepou a ořechy

Bulgur s červenou řepou a ořechy

Bulgur ještě donedávna český strávník neznal. A dneska? Patří na přední příčky oblíbených potravin příznivců zdravého stravování. Aby ne?! Dá se s ním připravit tolik jídel…tolik jednoduchých a vynikajících jídel! (Pokračování textu…)


Život v detailech

Pohankové vafle s banánem & můj cukrový příběh

Pohankové vafle s banánem & můj cukrový příběh

Mít rád sladké a mlsat zdravě se nevylučuje. Není sice na denním pořádku, abych si dopřávala sladké, protože i když zvolím nejvhodnější zdravou alternativu, pořád v ní bude nějaký cukr (i když přirozeně obsažený), ale když už na to přijde, sahám ideálně po dobrotách, které jsou slazené minimálně, a už vůbec ne cukrem. Po letech, kdy jsem se odpoutala od sacharidové závislosti, jsem zjistila, jak moc mě cukr ovlivňuje a naučila jsem se s ním zacházet hodně obezřetně. Můj názor na něj? „Dobrý sluha, špatný pán.“

(Pokračování textu…)