Jáhlový salát s amarantem, pečenou zeleninou a mandlemi
Amarant neboli semena laskavce obsahují řadu cenných aminokyselin. Obsahuje jich více než obiloviny, a proto je četně zařazován do jídelníčku vegetariánů.
Pro ty, kteří se chystají na jarní očistu anebo jsou právě v jejím procesu, může tento salát skvěle posloužit jako lehký oběd či večeře.
Doba přípravy: 40 minut
Množství: 1 porce
Suroviny:
- 20g amarantu
- 40g jáhel
- 50g lilku
- 50g cukety
- 50g žampionů
- 10g mandlí
- Olivový olej (10ml)
- Sůl
- 1 lžíce nasekaných čerstvých bylinek
Postup:
- Zeleninu nakrájejte na slabé plátky, položte na plech, lehce pokapejte olejem a osolíme. Vložte do trouby rozpálené na 230 °C a nechte opéct. Mandle rozdrťte čepelí nože a přidejte do trouby asi 2 minuty před vyjmutím zeleniny, aby se lehce opekly.
- Amarant nasypte do kastrůlku, přidejte špetku soli a zalijtme dostatečným množstvím vroucí vody (cca 3 -5 cm vody). Vařte 10 minut pod pokličkou.
- Jáhly spařte 3x vroucí vodou. Poté je přidejte k amarantu a zalijte vodou tak, aby byla v poměru 3:1 k jáhlům. Vařte 7 minut. Voda by neměla být úplně vyvařená, ale lehce by měla pokrývat jáhly s amarantem. Pod pokličkou nechte dojít ještě asi 7-10 minut.
- Jáhly a amarant lehce pokapejte olivovým olejem, přidejte nasekané bylinky a promíchejte upečenou zeleninou a mandlemi.
1 porce obsahuje:
Energetická hodnota: 1 695 kJ
Bílkoviny: 12g
Sacharidy: 50g
Tuky: 18g
