Zelníky se slaninou
Recept na zelníky jsem objevila v říjnovém Apetitu 2010. Zamilovala si je celá rodina, která to všem musela vykecat, takže pokud se něco slaví, mám o zábavu postaráno. Po pekáči plném zelníků se vždycky rychle zapráší, zejména u pánů slaví úspěch ?
Doba přípravy: 40 minut
Doba kynutí: 1 hodina
Doba pečení: cca 40 minut
Množství: 1 pekáč
Suroviny:
- 1 kostka droždí
- 1 lžíce krupicového cukru
- 150 – 200 ml vlažného mléka
- 500 g polohrubé mouky
- 100 g másla nebo domácího sádla
- 500 g hlávkového bílého zelí
- sůl a mletý pepř
- 2 větší brambory uvařené ve slupce
- 100 g anglické slaniny nakrájené na kostičky
Postup:
- Smícháme droždí, cukr, 150 ml vlažného mléka, lžíci mouky a necháme vzejít kvásek. Slaninu vložíme do kastrolu a chvíli opékáme. Pak přidáme nakrouhané zelí, sůl, pepř a dvě lžíce vody. Dusíme 10 minut.
- Do mísy nasypeme mouku, brambory nastrouhané najemno, kvásek a zchladlé zelí. Pokud je těsto příliš husté a nejde zpracovat, přidáme ještě trochu mléka. Vypracujeme měkké těsto, které necháme kynout dokud nezdvojnásobí objem.
- Předehřejeme troubu na 180 ºC. Zbylé máslo rozpustíme v pekáči a necháme ho stéct ke straně. Z těsta lžící odkrajujeme těsto a tvoříme bochánky. Smáčíme je v másle a skládáme do pekáče. Necháme ještě nakynout a upečeme dozlatova.
