Toskánské sušenky Cantucci

Knížku ze série nazvané Bravo, šéfe! s Riccardem Lucque jsem dostala před pár lety od mamky, kdy jsem vzápěti ihned na její přání poprvé upekla známé italské sušenky. Od té doby patří k jejím nejoblíbenějším. Nemáčí si je sice do Vina Santo, ale výrazná chuť a vůně skvěle vyniknou i při podávání s kávou.

Doba přípravy: 1 hodina

Suroviny:

• 500 g hladké mouky
• 4 vejce
• 1 vanilkový lusk
• 1 ½ lžičky anýzu
• 1 kypřící prášek
• 125 g másla
• 100 g krupicového cukru
• 100 g neloupaných mandlí
• Kůra z 1 citronu a 1 pomeranče
• Moučkový cukr na posypání

Postup:

Vejce rozklepneme do mísy a smícháme s krupicovým cukrem a kypřícím práškem. Přimícháme nastrouhanou kůru a anýz (já anýz lehce podrtím v hmoždíři). Promícháme změklé máslo, mandle, semínka vanilky a nakonec postupně zapracujeme mouku. Těsto důkladně prohněteme.  A připravíme 3 válečky, které vložíme na plech vyložený pečícím papírem. Posypeme moučkovým cukrem a v troubě vyhřáté na 180 °C pečeme 25 minut. Po upečení vyndáme z trouby a necháme prochladnout alespoň 20 minut. Válečky nakrájíme šikmým řezem na asi 1,5 cm silné plátky, rozprostřeme na plech a znovu vložíme do trouby na 5 minut a vysušíme. Po vyndání z trouby sušenky pocukrujeme.

Pro podávání je uvedeno víno Vin Santo na namáčení sušenek.