Salát z ječných krup a červené řepy

Salátek se výborně hodí jako lehká varianta oběda, jelikož obsahuje množství polysacharidů i bílkovin, které dodají plno energie do zbytku dne, a přitom jde o pokrm lehce stravitelný, takže se nebudete cítit unaveně a přesyceně. Kroupy navíc obsahují hodně vlákniny, sýr vám dodá vápník, řepa je známá se svými pozitivními účinky na játra a zelené doplňky jsou plné cenných vitaminů a minerálů.

Doba přípravy: 10 minut + doba vaření krup

Množství: 1 porce

Suroviny:

• 40 g ječných krup
• 125 g vařené červené řepy
• 2 hrsti baby špenátu – asi 35 g
• 1 lžíce slunečnicových semínek
• 100 g mozzarelly
• 2 lžičky citronové šťávy
• 2 lžičky javorového sirupu
• 1 lžíce olivového oleje
• Sůl
• + výhonky z řeřichy

Postup:

Kroupy uvařte doměkka v osolené vodě. Sceďte a nechte zchladnout.

Červenou řepu nakrájejte na kostky asi 1 cm velké. Mozzarellu nakrájejte na drobné kostičky.

Z citronové šťávy, javorového sirupu, oleje a soli vymíchejte dresing.

V míse smíchejte špenát, kroupy, nakrájený sýr, slunečnicová semínka a dresing. Na talíři zdobíme řeřichou.