Dýňová polévka s česnekovo-rozmarýnovým olejem
Do sychravých podzimních dnů patří polévka na zahřátí.
Doba přípravy: 35 minut
Suroviny:
- 350 g Hokkaidó + pár tenkých skrojků k servírování
- 1 střední brambora (90g)
- 1 středně velká cibule
- 500 ml kuřecího vývaru
- 75 ml sójové smetany
- Olivový olej
- Snítka rozmarýnu
- 1 stroužek (větší) česneku
- Sůl a pepř
Postup:
- Skrojky z dýně silné max. 0,5 cm potřete olejem, položte na pečící papír, osolte a opepřete a vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Nechte upéct.
- Do hrnce nalijte asi 1 lžíci oleje, na němž necháte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Dýni i se slupkou nakrájejte na drobné kostky. Brambory nakrájejte na kostičky trochu menší a společně vložte do hrnce. Zalijte vývarem, osolte a nechte pod poklicí vařit doměkka. Polévku rozmixujte dohladka a přimíchejte sójovou smetanu.
- Než se polévka uvaří, vložte do hmoždíře nahrubo nasekaný česnek, snítku rozmarýnu a špetku soli. Rozmělněte na pastu a poté zalijte asi 2-3 lžícemi oleje, promíchejte
- Polévku nalijte do talíře, ozdobte opečenou dýní a pokapejte olejem.
