Batáty jsou skvělým zdrojem sacharidů, které mají schopnost uvolňovat živiny postupně a jsou bohaté na železo, draslík, vlákninu a řadu vitaminů.
Doba přípravy: 30 minut
Množství: 1 porce
Suroviny:
- 145 g batátů (žluté)- oloupané
- 1 lžíce máku
- ½ vejce
- 45g hladké mouky + na podsypání
- 30 g čerstvého sýra (můžete použít Lučinu)
- 1 kousek sušeného rajčete v oleji
- Hrstka rukoly
- Sůl
- Olivový olej
Postup:
- Do hrnce dejte vařit vodu. Batáty nakrájejte na kostky cca 2-3cm velké a vložte do vroucí osolené vody. Uvařte doměkka, sceďte a nechte zchladnout.
- Znovu dejte vařit vodu – na vaření noků. Rajče nakrájejte na proužky. Přichystejte si k ruce rukolu a čerstvý sýr. Při zpracování batátového těsta se snažte postupovat rychle. Batáty rozmačkejte (na kaši), přidejte vejce, špetku soli, mák a mouku. Zpracujte těsto, ze kterého na pomoučněné ploše vyválíte váleček o průměru cca 2 cm. Odkrajujte z něj 2 cm dlouhé špalky, ty vkládejte do vroucí osolené vody. Vařte 4 minuty, poté sceďte a Přelijte studenou vodou (aby se noky zatáhly).
- Okapané noky vložte na talíř, posypejte čerstvým sýrem, sušeným rajčetem a rukolou. Pokapejte olivovým olejem.
