Cizrna se špenátem a batáty s kefírovými plackami

Nejsem sice odborník na indickou kuchyni, ale s radostí si pohraju s netradičními druhy koření a namíchám si směs, která dodá pokrmu orientální šarm. Indická kuchyně je plná tuků. Tuky jsou sice ve skladbě jídelníčku žádoucí, ale všeho s mírou. Proto jsem toto indií inspirované jídlo od nadbytečných kalorií ušetřila a vytvořila zdravý výživný pokrm. Placky můžete vypustit, ale jsou celkem příjemným doplňkem, jehož příprava zabere jen malou chvilku.

Doba přípravy: 15 minut + doba vaření cizrny

Množství: 1 porce

Suroviny:

• 50 g suché cizrny
• 2 kuličky nového koření
• ¼ lžičky římského kmínu
• 3 kuličky pepře
• ¼ lžičky mletého zázvoru
• ¼ lžičky mleté skořice
• ¼ lžičky anýzu
• ½ lžičky garam masaly
• kousek chilli papričky
• 1 šalotka
• 10 g kokosového oleje
• 130 g špenátu
• 80 g lilku
• 70 g batátů
• 100 ml zeleninového vývaru
• nastrouhaná limetová kůra z ¼ limety
• 100 ml kokosového mléka

Kefírové placky:

• 50 g hladké mouky
• 40 g kefíru
• sůl
• mák

Postup:

1. Cizrnu den předem namočte do studené vody. Druhý den slijte, zalijte čerstvou vodou a vařte doměkka.
2. Nové koření, římský kmín a pepř vložte do hmoždíře a společně rozdrťte. Promíchejte s nasekanou chilli papričkou a zbylým kořením. Batáty a lilek nakrájejte na drobné kostky, batáty o něco menší než lilek.
3. Šalotku nakrájejte nadrobno. V hrnci rozpalte olej a cibuli pozvolna opékejte za občasného míchání dozlatova. Ztlumte plamen na minimum, přisypte do hrnce koření a promíchávejte asi čtvrt minuty. Poté přisype lilek a batáty a promíchejte. Podlijte vývarem, osolte, přiklopte a za občasného míchání duste asi 4-5 minut, dokud nezměknout batáty.
4. Špenát přelijte vroucí vodou, sceďte a nasekejte najemno. Vložte do hrnce spolu s uvařenou, okapanou cizrnou, limetovou kůrou, zalijte kokosovým mlékem, osolte a prohřejte.

Placky: V míse smíchejte mouku se špetkou soli, zalijte kefírem a vypracujte pružné těsto. Na pomoučené pracovní ploše vyválejte dvě placky o průměru cca 10 cm. Posypte placky z každé strany mákem, který do nich dlaněmi zamáčkněte. Z obou stran opékejte nasucho na pánvi, dokud se na plackách nezačnou dělat puchýřky.