Čočka beluga s quinoou a hlívou ústřičnou
Pokrm je nejen nabitý chutěmi, ale také bílkovinami. Osobně jsem tento recept vytvořila v den, který jsem si vyhradila jako „den bez masa“.
Doba přípravy: 30 minut
Množství: 1 porce
Suroviny:
- 50g čočky belugy
- 20g quinoy
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 šalotka (20g)
- 70g hlívy ústřičné
- ½ lžičky římského kmínu (nebo ¼ lžičky mletého)
- 50g cukety
- 4cl bílého suchého vína
- 10g parmezánu, nastrouhaného
- Pár snítek tymiánu
- Sůl
Postup:
- Belugu dejte vařit do změknutí (tj. asi 20 minut). I quinou uvařte (cca 20 minut)
- Šalotku nakrájejte nadrobno. Hlívu nakrájejte na menší kousky. Cuketu nakrájejte na drobné kostičky. Římský kmín rozdrťte ve hmoždíři.
- Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej a šalotku orestujte dozlatova. Přidejte hlívu, římský kmín, lehce osolte a restujte ji, dokud nebude měkká. Bude to trvat asi 3-5 minut. Přidejte cuketu, tymián a promíchejte. Opékejte asi 1 minutu a poté podlijte vínem. Když se víno vyvaří, přidejte scezenou čočku, quinou a parmezán. Důkladně promíchejte.
1 porce obsahuje:
Energetická hodnota: 1 029 kJ
Bílkoviny: 13 g
Sacharidy: 23 g
Tuky: 11 g
