Domácí celozrnné tagliatelle s kuřecími játry a žampiony
Celozrnné těstoviny doma připravíte za pár korun a rozhodně si na nich pochutnáte. Jemná kuřecí játra s lehce pikantní omáčkou mě dostaly.
Doba přípravy: 45 minut
Množství: 1 – 2 porce
Suroviny:
Tagliatelle:
- 1 vejce
- Asi 80 g hladké (pšeničné) celozrnné mouky + na podsypání
- 1 malá červená cibule (cca 35 g)
- 150 g kuřecích jater
- 4 krémové žampiony (70 g)
- 3 poloviny sušených rajčat
- 1 lžíce oleje
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 lžička másla (10 g)
- Pepř a sůl
Postup:
- Z mouky a vejce vypracujeme pružné těsto, které vyválíme na velice tenkou placku. Nařežeme tagliatelle silné asi 0,5 – 1 cm a dlouhé asi 25 cm.
- Těstoviny vložíme do vroucí osolené vody a vaříme al dente. Když těstoviny cedíme, necháme si trochu vody stranou (ta nám pak dotváří omáčku).
- Játra nakrájíme na menší kousky. Žampiony nakrájíme na slabé plátky a cibuli na půlkolečka. Na oleji orestujeme cibuli, přidáme žampiony a opékáme dozlatova. Poté přidáme balzamikový ocet, necháme vypařit a přidáme játra. Ochutíme pepřem. Játra opékáme jen chvilku, aby se zatáhly (trvá to asi 2-3 minuty). Nakonec vhodíme na proužky nakrájená sušená rajčata, petrželku, promícháme, osolíme a po chvilce stáhneme z ohně. Přidáme máslo, těstoviny s trochou vody a promícháme.
