Hlíva ústřičná na víně s celerovým pyré
Hlívá ústřičná je známá pro svý blahodárný vliv na zdraví. Má protirakovinné, protivirové a protizánětlivé účinky. Její konzumací prospíváme naší imunitě, trávení, regeneraci tkání, aj. Při jarní detoxikaci si určitě zaslouží patřičné místo ve vašem jídelníčku.
Lze ji koupit i v lékárně ve formě kapslí. Ale proč si nevychutnat její chuť na talíři? 1. uděláte něco pro své zdraví, 2.moc si pochutnáte.
Jelikož dbám na nutriční hodnoty potravin, zařadila jsem vedle základního receptu na hlívu na víně ještě jednu variantu s vyšším obsahem bílkovin, které v sobě seitan ukrývá.
Doba přípravy: 30 minut
Množství: 1 porce
Suroviny:
- 130g hlívy ústřičné
- 150ml červeného suchého vína
- ½ červené cibule
- 1 stroužek česneku
- 2 lžičky javorového sirupu (6ml)
- 1 lžíce oleje (7ml)
- Mletý kmín
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- + seitan natural (80g)
Celerové pyré:
- 50g bílé části pórku
- 150g oloupaného celeru
- Oříšek másla (10g)
- 50ml sójové smetany
- Sůl
Postup:
- Na pánvi rozehřejte olej. Cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka a orestujte na oleji, dokud se nezačne zabarvovat do hněda a ztratí křehkost.
- Hlívu rozkrájenou na větší kousky přidejte do pánve a opékeje dozlatova. Osolte, opepřete, přidejte špetku mletého kmínu a na jemné plátky nakrájený stroužek česneku. Promíchejte a podlijte 100ml vína. Přidejte lžičku javorového sirupu a za občasného míchání vařte, dokud se nevypaří tekutina.
- V případě, že si chcete připravit variantu se seitanem, přidejte jej nakrájený na nudličky. Zalijte zbylým vínem a opět vařte, dokud se tekutina nezredukuje. Popř. dosolte a opepřete.
- Pórek nakrájejte na slabá kolečka, celer na kostky. Na másle opékejte asi 2 minuty pórek, přideje celer a zalijte vroucí vodou tak, aby byla zelenina ponořená. Osolte a nechte vařit doměkka.
- Když je zelenina měkká, slijte vývar a nechte jen lehce po dně. Začněte mixovat tyčovým mixérem. Zalijte smetanou a vymixujte do polotuhé konzistence. Můžete přidat ještě trochu vývaru. Dosolte.
Něco navíc:
Seitan můžete zakoupit v prodejnách zdravé výživy. Nahradit jej však můžete uvařeným sójovým masem a nebo třeba i tofu.
