Pečené žampiony plněné quinoou
Veganská dobrota k obědu nejen pro vegany. Já sama si ráda maso dám, ale když si chci jídelníček odlehčit, s radostí sáhnu po luštěninách, obilovinách atd.
Doba přípravy: 25 minut
Doba pečení: 10 minut
Množství: 1 porce
Suroviny:
- 5 velkých žampionů (celkem asi 250g)
- 20g quinoy
- 1 lžíce oleje
- 1 šalotka (20g), nakrájená nadrobno
- 50g červené čočky
- 1 cm zázvoru, nastrouhaného
- ½ lžičky římského kmínu
- 2 kuličky nového koření
- 5 kuliček černého pepře
- ½ lžičky kurkumy
- Kousek čerstvé chilli papričky, nakrájené najemno
- 50 ml kokosového mléka
- Sůl
Postup:
- Dejte vařit quinou. Troubu zapněte na 210˚C. Od klobouků žampionů odlomte nohy (dále je nebudete potřebovat). Klobouky vydlabejte lžičkou a hmotu ponechte stranou. Římský kmín, nové koření a pepř rozdrťte v hmoždíři.
- Do rendlíku nalijte olej a zpěňte na něm šalotku. Přidejte nadrcené koření, zázvor a minutu míchejte. Přidejte vyškrábanou hmotu ze žampionů, kurkumu a chilli. Lehce osolte a asi minutu opékejte. Přisypte čočku a zalijte 150 ml vody. Za občasného míchání nechte vyvařit vodu. Přilijte kokosové mléko a dále míchejte. Vařte celkem asi 10-15 minut, dokud čočka nezměkne. Chceme získat tužší konzistenci. Po uvaření smíchejte s quinoou.
- Žampiony lehce pomažte olejem a dejte 5 minut předpéct. poté je naplňte směsí a pečte dalších cca 7 minut.
