Quinoový salát s tofu a pekanovými ořechy
Zdravím nabitý salát je ochucen neméně zdravou melasou, která celé souhře chutí nasadí korunu.
Doba vaření quinoy: 20 minut
Množství: 1 porce
Suroviny:
- 30g quinoy
- 30g čerstvého nebo mraženého hrášku
- 120g okurky, zbavené semínek
- 30g avokáda (1/4)
- 20g pečené papriky (viz. Něco navíc), nakrájené na kostičky
- 40g uzeného tofu, nakrájený na drobné kostičky
- 10g pekanových ořechů, nasekaných nahrubo
- 3 listy máty
- 4 listy bazalky
Zálivka:
- 3 čajové lžičky citronové šťávy
- 1 čajová lžička olivového oleje
- 1 čajová lžička melasy
- Sůl
Postup:
- Quinou dejte vařit se špetkou soli. Vařte celkem asi 20 minut. 2 minuty před koncem vaření přidejte hrášek.
- Quinou sceďte a přelijte studenou vodou. Nechte vykapat.
- Okurku podélně překrojte na půlku, každou polovinu na 4 další části. Takto se vám budou semínka dobře vyřezávat. Klínky okurky nakrájejte asi na 1 cm velké kousky.
- Bylinky nasekejte najemno a vložte do mísy společně s okurkami. Přidejte avokádo nakrájené na proužky, ořechy, pečenou papriku, tofu, odkapanou quinou s hráškem.
- Suroviny na zálivku prošlehejte v mističce a přidejte do mísy. Důkladně promíchejte a případně dosolte.
Něco navíc:
Pečené papriky si můžete připravit ve větším množství a poté si je zalité olejem uchováte uzavřené v zavařovací sklenici několik dní. Papriku vložte do vyhřáté trouby na 220 ⁰C. Když se na paprice utvoří puchýře, vyndejte papriku a zabalte ji do igelitového sáčku zapařit. Papriku poté oloupejte a zbavte semen. Dále můžete papriky přidávat do salátů, těstovin, k masu atd.
1 porce obsahuje:
Energetická hodnota: 1 602 kJ
Bílkoviny: 16 g
Sacharidy: 38 g
Tuky: 18 g
