Soba noodle salad
V překladu z japonštiny soba znamená pohanka. Však tyto nudle pohankovou mouku obsahují, i proto mají svou specifickou barvu. Ta je ale někdy nudlím přidávána pomocí čaje. V Japonsku prý narazíte na tyto nudle na každém rohu. Těžko říct, já jsem v Japonsku nikdy nebyla, ale i tak jsem si je zamilovala a vůbec by mi nevadilo, kdyby byly na každém rohu k sehnání i u nás. Podávají se jak za studena, tak za tepla, jako příloha, v salátu nebo v polévce… Dokonce jsem se někde dočetla, že soba nudle jsou v Japonsku podávány jako tradiční jídlo na Nový rok. Zkrátka soba kam se podíváš ?
Skvělé na soba nudlích je, že jsou hrozně rychle hotové. Než si na pánvičce připravíte nějakou dobrotu, se kterou je promícháte, můžete cedit a proplachovat studenou vodou. Tak se vám totiž nestane, že se slepí. 
Ráda nechávám vyniknout jejich přirozenou chuť. Osvědčila se mi například kombinace s omáčkou amino. Někde najdete, že je to „náhražka sójové omáčky“, ale já mám teda chuť sójovky zafixovanou trochu jinak a naopak bych řekla, že její náhražkou může v být v krajním případě sójová omáčka. A v tomto případě bych volila značku Kikkoman, ale já osobně nedám na amino omáčku dopustit a věřím, že pokud se rozhodnete do ní investovat, oplatí se vám to. Má jemnou nasládlou chuť. Vyrábí se z mízy květů kokosovníku, která prochází minimálně deset měsíců přirozenou fermentací. Jde o proces, který probíhá za studena, proto ji seženete v kvalitě bio a raw.
Suroviny:
- 80 g soba nudlí
- 1 menší jarní cibulka
- 60 g cukety
- 1 menší mrkev (30 – 40 g)
- Šťáva z 1/2 limety
- 1 lžíce konopného oleje
- Špetka cukru
- ½ lžíce omáčky amino
- Hrst koriandru
- Chilli paprička (podle chuti)
- Hrst kešu oříšků
Postup:
- Soba nudle uvařte v osolené vodě. Sceďte, propláchněte studenou vodou a nechte okapat.
- Cuketu nakrájejte na slabé proužky. Mrkev nakrájejte na nudličky nebo je vytvořte škrabkou.
- V míse promíchejte limetovou šťávu, olej, cukr, omáčku amino, pokrájené listy koriandru (trochu si nechte zvlášť na posypání) a najemno pokrájenou chilli papričku.
- Do mísy přisypte zeleninu, nudle a promíchejte.
- Na talíři posypte podrcenými oříšky a koriandrem.
