Zapečené brambory plněné tofu a červenou řepou

Vegetariánská pochoutka plná vitaminů. Červená řepa příznivě působí na játra a trávicí ústrojí. Obsahuje množství kyseliny listové, vitamin C a cenné minerály.

Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 15 minut

Množství: 1 porce

Suroviny:

• 2 střední brambory – uvařené ve slupce
• 50 g uvařené červené řepy
• 60 g přírodního tofu
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce najemno nasekaných vlašských ořechů
• 1 lžíce nasekané hladkolisté petržele
• Sůl a pepř
• Bílý jogurt na podávání (nemusí být)

Postup:

1. Brambory uvařené ve slupce vydlabejte.
2. Červenou řepu nastrouhejte na hrubém struhadle. Tofu rozačkejte v misce vidličkou. Do misky přidejte řepu, ořechy, olej, petržel, sůl a pepř a promíchejte. Brambory naplňte směsí.
3. V troubě vyhřáté na 180 °C zapékejte asi 15 minut.
4. Na talíři můžete dozdobit bílým jogurtem a petrželkou.