Canihua (Kaniwa) s jemným zeleninovým soté a cizrnou
Ve chvíli, kdy se sama sebe v duchu ptám, kdy zase svět objeví nějakou novou super potravinu, narazím na semínka připomínající quionu. Jsou však ještě menší a jejich název si do paměti vtisknu pravděpodobně, až tehdy, kdy se mi podaří sníst celé balení.
Pro mě prozatím neznámá potravina kaniwa, kterou jsem poprvé objevila na feelgoodfamily.cz, je s quinoou blízce příbuzná. Připomíná mi křížence mezi červenou quinoou a amarantem, a stejně jako tyto dvě potraviny je také bez lepku. Jako quinoa je cenným zdrojem bílkovin a obsahuje navíc také hodně vlákniny.
Kaniwa má příjemně oříškovou chuť. Toto je jen první recept, v němž jsem jí použila, ale pustím se do dalších odvážnějších experimentů, protože jak jsem zjistila, bude mít hodně možností pro úpravu.
Doba přípravy: 25 minut
Množství: 1 porce
Suroviny:
- 40 g kaniwy
- 70 g brokolice
- ½ lžíce oleje (může být i kokosový tuk)
- 1 jarní cibulka
- 1 stonek řapíkatého celeru
- Na špičku nože mletého šafránu, nebo pár vlásků
- 40 g cizrny (uvařené)
- 50 ml kokosového mléka (v plechovce)
- sůl
- chilli podle chuti
Postup:
- Kaniwu zalijte vroucí vodou, přidejte špetku soli a uvařte doměkka.
- Brokolici rozeberte na menší řůžičky a vložte na minutu do vroucí osolené vody. Vyjměte a přendejte do mísy s ledovou vodou. Vyjměte a nechte okapat.
- Na pánvi rozehřejte olej. Světlou část cibulky a řapíkatý celer pokrájejte šikmým řezem na slabé plátky. Vložte na pánev a asi 2 minuty restujte. Lehce osolte. Přidejte najemno nakrájenou chilli papričku. Zalijte kokosovým mlékem, přidejte šafrán a asi 1-2 minuty za stálého míchání prohřívejte.
- Zelenou část jarní cibulky také nakrájejte šikmým řezem a společně s cizrnou přidejte na pánev. Promíchejte, případně dosolte a podávejte s kaniwou.
