Celozrnné palačinky se špenátem a kuřetem
Někdy je těžké najít inspiraci pro nový recept… přemýšlíte a přemýšlíte…vymýšlíte něco top a pak nakonec zjistíte, že ty nejlepší věci jsou mnohdy úplně jednoduché. Například slaná palačinka – je jednoduchá. Je na každém, jestli si vystačí s minimem, anebo jednoduchost dotáhne dále, že najednou přestává působit jednoduše a už vůbec ne lacině.Vždycky jsem měla ráda tortilly a různé smotané věci…i sendviče – právě tyhle snadné věci, se kterými si ale můžete vyhrát mnoha způsoby. Připravíte jak svěží zdravou variantu, tak nějakou prasárničku, o kterou se s chutí hned někdo v okolí postará. Za každou cenu to může být přitažlivé jídlo, které vás má možnost překvapit a potěšit. Tím spíš, když chystáte třeba nějaký brunch, piknik nebo výlet. Napadá mě, že je to vlastně takové SMART jídlo ? všechno cool je dnes SMART a pokud je jídlo, které s hrdostí naservírujete k obědu i večeři, zavřete do krabičky a ohromíte jím na cestě nebo na dece v parku, připravíte ho zdravě i nezdravě, snadno i přepychově, pak si toto označení zaslouží.
Doba přípravy: 30 minut
Suroviny (3 porce)
Palačinky:
- 1 vejce
- 150 ml mléka
- 70 g celozrnné hladké špaldové mouky
- Špetka soli
- 1 čajová lžičky drceného římského kmínu
- Olivový olej na smažení palačinek
- 300 g kuřecích prsou
- Olivový olej
- Sezamová semínka
- 60 g špenátu
- 120 g Lučiny
- Čerstvá bazalka
Dresink:
- 2 – 3 lžíce hořčice (například medové nebo celozrnné) (45 g)
- 1 lžíce olivového oleje (15 g)
- Pár kapek citronové šťávy
- Sůl
Postup:
- Vejce rozšlehejte s mlékem. Přidejte podrcený římský kmín, špetku soli a mouku. Důkladně promíchejte metlou, aby vzniklo hladké lité těsto.
- Na rozehřáté pánvi osmažte na kapce oleje palačinky. Těsto vám vyjde na 3 větší nebo 4 menší.
- Kuřecí prsa nakrájejte na dlouhé nudličky. Orestujte je na olivovém oleji dozlatova. Ihned po osmažení obalte v sezamových semínkách.
- Palačinku rovnoměrně potřete Lučinou. Poskládejte na ni špenátové listy a bazalku. Jednu stranu nechte volnou, aby se palačinka lépe „slepila“. Potřete dresinkem, který uděláte jednoduše prošleháním uvedených ingrediencí.
- K jedné straně srovnejte podélně kuřecí maso a stočte.
