Celozrnné řepové placky s uzeným pstruhem a koriandrovým dipem

Podzim hraje spoustou barev. Přeneste je do vaší kuchyně a nebojte se experimentovat. Je to většinou mnohem snažší, než si myslíte.

Doba přípravy: 30 minut

Množství: 4 placky (2 porce)

Suroviny:

Placky:

• 120 g uvařené oloupané červené řepy
• 100ml vody
• 260g hladké celozrnné (špaldové) mouky + na podsypání
• Špetka soli
• Olivový olej na potření

Na dokončení:

• 200g uzeného pstruha (nebo jiné uzené ryby)
• 2 jarní cibulky
• 4 lžíce hustého bílého jogurtu
• Nastrouhaná kůra z 1 citronu
• Hrst čerstvého koriandru
• Špetka soli
• Čerstvě mletý pepř

Postup:

1. Červenou řepu nakrájejte na menší kousky a s 40ml vody rozmixujte na pyré.
2. Pyré přendejte do mísy, přidejte sůl a mouku. Vypracujte husté těsto.
3. Těsto rozdělte na 4 kusy, každý obalte v mouce a vyválejte na placku o průměru asi 22cm. Je-li těsto příliš řídké, přidejte ještě trochu mouky.
4. Každou placku z obou stran opékejte nasucho na pánvi. Po upečení ještě teplé potřete lehce olejem (nejlépe to půjde dlaněmi).
5. Koriandr nasekejte nadrobno. V míse smíchejte koriandr s jogurtem, citronovou kůrou, solí a pepřem.
6. Dipem potřete placky, navrch rozprostřete na kousky rozebranou rybu, posypejte nasekanou jarní cibulkou.

Tip na podávání: Místo uzeného pstruha můžete použít i pečené kuře.