Houbový bulgur se seitanem

Bulgur v sobé skrývá mnohá pozitiva. Kromě sacharidů především obsahuje hodně vlákniny a bílkovin, dále také hořčík, železo a fosfor. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi a navíc nenadýmá.Dalším plusem je jeho snadná příprava. Bulgur stačí přivést k varu a po 3-5 minutách vaření jej necháte přiklopený „dojít“.

Doba přípravy: 40 minut

Množství: 2 porce

Suroviny:

• 150g hrubého bulguru
• 120g mrkve
• 1 cibule
• 2 hrsti sušených hub
• 2 lžíce olivového oleje (15ml)
• 120g seitanu
• 1 stroužek česneku
• ¼ lžičky drceného kmínu
• Hladkolistá petržel
• Sůl

Postup:

1. Houby zalijte horkou vodou a vaříte do změknutí asi 20minut. Cibuli nakrájejte nadrobno. Oloupanou mrkev nakrájejte na malé kostičky. Bulgur propláchněte teplou vodou. Seitan nakrájejte na malé kousky a petrželku nasekejte najemno.

2. V hrnci rozehřejte olej, na němž orestujete cibuli dozlatova. Poté přidejte nakrájenou mrkev, kmín a podrcený česnek. Asi minutu míchejte vařečkou, poté přidejte bulgur a uvařené houby spolu s nálevem. Zalijte horkou vodou tak, aby byl bulgur ponořený a voda sahala lehce nad.

3. Osolte a za občasného míchání přiveďte k varu. Vařte asi 5 – 7 minut. Přidejte seitan, asi lžíci nasekané petrželky, promíchejte a odstavte z ohně. Hrnec přiklopte a nechte 10 minut dojít. Na talíři ještě lehce posypejte petrželkou.

 Něco navíc:

Bulgur můžete připravit i ve jako přílohu, pokud vynecháte seitan.

1 porce obsahuje:
Energerická hodnota: 1 683 kJ
Bílkoviny: 24g
Sacharidy: 59g
Tuky: 8g