Krůtí medailonky s cibulovou houbovým ragú

Cibule potřebuje pozvolné restování, což zabere dost času. Ale na chutný výsledek se vyplatí počkat…

Doba přípravy: 30 minut

Množství: 2 porce

Suroviny:

• Krůtí steaky o celkové váze 300 – 370 g
• Hladká mouka
• 3 středně velké cibule
• 100 g žampionů (krémových)
• 200 – 350 ml kuřecího vývaru
• Snítka rozmarýnu
• Olej
• Sůl a pepř

Postup:

1. Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Na pánvi rozehřejte asi 4 lžíce oleje a cibuli pozvolna restujte dohněda (opravdu pozvolna – aby nezhořkla). Poté přidejte žampiony nakrájené na čtvrtky. Asi 1 minutu opékejte a mícháme. Zasypejte 1 lžící hladké mouky a zamíchejte. Přilijete 200 ml vývaru, osolte, přidejte nasekaný rozmarýn a 15-20 minut pozvolna vařte. Občas promíchejte a podle potřeby podlévejte.
2. Krůtí maso osolíte, opepřete a obaltev mouce. Medailonky dozlatova osmažte na pánvi.
3. Medailonky na talíři přelijte ragú.