Pečené květákové placičky se salátem s koriandrovým dipem

Léto bez salátů? Neexistuje! Když to bude možné, dám si ho každý den – nejlépe nějaký lehčí k večeři anebo salát doplněný sacharidy k obědu. Osvěžující dobrotu si můžete připravit na tisíc a jeden způsob a tohle je právě on. Salát jsem připravila s květákovými placičkami, ve kterých najdete i na bílkoviny bohatou quinou a cizrnu. Cizrna navíc hmotu celkově spojí, a proto si z ní můžete vytvarovat placičky, karbanátky, kuličky – na co budete mít chuť. Podle síly placek přizpůsobte i dobu pečení. Ta závisí jak právě na síle, tak i na tom, jak výkonnou máte troubu. Nedržte se striktně toho času, ale intuitivně se přizpůsobte.

Když už mi zbýval květák z placiček, přihodila jsem ho okořeněný do trouby. To byla taková dobrota! Můžete to samé udělat i s uvařenou cizrnou. Bude křupavá a v salátu se rozhodně neztratí 🙂

Suroviny:

Placičky:

• 150 g květáku
• 30 g quinoy
• 80 g uvařené cizrny
• ½ lžičky mleté kurkumy
• 1 lžička lahůdkového droždí
• 1 lžička mletého koriandru
• 10 g tahini pasty
• 1 lžička uzené papriky
• Sůl

Pečený květák:

• 200 g květáku
• ½ lžičky mletého římského kmínu
• 1 lžička kurkumy
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř
• 1 lžíce olivového oleje

Dresink:

• 50 g bílého jogurtu
• 3 větší lístky máty
• 7 větviček koriandru
• 10 g javorového sirupu
• 30 g avokáda
• Pár kapek limetky
• sůl

Salát:

• Rukola
• Římský salát nebo nějaký jiný, který máte rádi
• Okurka

Postup:

• Začněte placičkami. Květák rozeberte na menší růžičky a v osolené vodě uvařte doměkka. Sceďte, nechte zchladnout.
• Quinou uvařte doměkka.
• Květák vložte do mixéru, přidejte cizrnu, kurkumu, lahůdkové droždí, koriandr, tahini, papriku a osolte. Rozmixujte na pastu. Přidejte scezenou, okapanou quinou a promíchejte.
• Plech vyložte pečicím papírem, troubu zapněte na 200 °C.
• Z hmoty pomocí lžíce vytvořte na plechu bochánky/placičky. Pečte dozlatova, asi půl hodiny.
• Zbylý květák rozeberte na menší růžičky a v míse důkladně promíchejte se zbylými surovinami. Rozložte na plech vyložený pečicím papírem a v troubě předehřáté na 200 °C pečte asi půl hodiny. Nechte zchladnout.
• Jogurt vložte do vyšší nádoby (nejlépe tubus na tyčový mixér), přidejte mátu, koriandr, avokádo, javorový sirup, limetovou šťávu, špetku soli a rozmixujte tyčovým mixérem.
• Okurku nakrájejte na slabá půlkolečka (množství záleží na vás). Promíchejte saláty s okurkou a na talíři přelijte dresinkem. Podávejte posypané pečeným květákem spolu s placičkami.