Rybí kuličky s rukolovým salátem s koriandrem a granátovým jablkem

Ačkoli smažení nepatří do zdravého jídelníčku, jednou za čas zhřeší téměř každý. Můžete si to omluvit tím, že kuličky jsou sice smažené, ale jsou ze zdravé ryby a vyvážíte to salátem se svěží limetkovou příchutí.

Doba přípravy: 30 minut

Množství: 1 porce

Suroviny:

Rybí kuličky:

• 170g tresky bez kůže a bez kostí
• 1 drobná jarní cibulka
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř
• 1 lžíce nasekané petržele
• Vejce na obalení
• 1 vrchovatá lžíce strouhanky
• 1 vrchovatá lžíce sezamových semínek

Salát:

• Dvě hrsti rukoly
• 2 stébla koriandru
• 2 lžíce uvařeného bulguru (20g suchého)
• 1 lžíce semínek granátového jablka
• Pár plátků salátové okurky
• Nastrouhaná kůra z ¼ limety
• 2 lžičky limetové šťávy
• 1 lžíce olivového oleje
• Sůl
• Pepř

Postup:

1. Rybu nakrájejte na menší kousky, vložte do nožového mixéru, přidejte cibulku, sůl, pepř a petrželku a rozmixujte.
2. Z hmoty tvarujte 5 kuliček. Kuličky pořádně upěchujte, aby z nich vytekla případná tekutina.
3. Rozšlehejte vejce, přidejte špetku soli. Strouhanku promíchejte se semínky.
4. Kuličky obalte ve vejci a poté v sypké směsi.
5. Do kastrolu nebo hluboké pánve nalijte olej a do rozpáleného oleje vložte kuličky. Smažte ze všech stran dozlatova. Bude to trvat asi 5 minut.
6. Rukolu v míse promíchejte s nasekaným koriandrem, olejem, limetovou šťávou, solí a pepřem. Rozložte na talíř, posypejte granátovým jablkem, srovnejte na salát okurku a kuličky. Posypte kůrou z limety.