Saláty v zimním období nejsou zrovna jídlem, které bych vyhledávala. Saláty (taková ta klasika – lupení, zelenina, zálivka) jsou v čínské medicíně považovány za chladnou potravinu. Kdo by to byl řekl, že? ? Ale jak to funguje v praxi?
Jde o to, že potraviny, jako salát, zelenina, jogurt, sýr… jsou potraviny, které mají tělo ochlazovat. Už jejich chuť je svěží a láká nás hlavně v letních měsících. Však právě tehdy mají své místo v jídelníčku. Čínská medicína pracuje na principu „vyrovnávání se polarit“, tedy hledání ideální rovnováhy, takže v létě vyvažujete horko chladivými potravinami a v zimě se zahříváte potravinami s „teplou energií“, aby bylo tělo v rovnováze.
Jak s tím tedy souvisí tenhle salát, když vám tvrdím, že to není jídlo vhodné pro zimu? Existuje pět elementů, ke kterým se vážou roční období a k nim orgány v těle. Každému období náleží jiný druh „péče“ o tělo a snaha posílit určité orgány, abychom je ochránili před oslabením. Dýně je potravina zahřívací, která navíc posiluje dráhu sleziny. Navíc je upravena pečením, je okořeněná pepřem, a tím svou hřejivost posiluje. I v zálivce najdete potraviny, které mají tuto schopnost – chilli, zázvor.
Pokud toužíte po lehkém obědě anebo dobré večeři, je právě tohle jídlo tou ideální variantou „tak akorát“ do zimy.
Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení dýně: cca 15 minut
Množství: 1 porce
Suroviny:
- 50 g těstovin tarhoňa
- 250 g hokaido
- Olej
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
Zálivka:
- 1 lžíce olivového oleje
- 0,5 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce najemno pokrájené červené cibule
- 1 lžička sušeného estragonu
- 1 lžička tekutého medu
- ½ lžičky mletého zázvoru
- Sušená chilli paprička
- Sůl
- Polníček
- ¼ avokáda
Postup:
- Těstoviny tarhoňa uvařte v osolené vodě doměkka. Sceďte a nechte okapat.
- Dýni nakrájejte na kostky, promíchejte asi tak se lžící oleje, větší špetkou soli a čerstvě mletým pepřem. Rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct do trouby při 200 °C, dokud dýně nezměkne.
- V misce prošlehejte ingredience na zálivku. Přidejte těstoviny, promíchejte a nechte v lednici odpočívat.
- Upečenou dýni nechte trochu zchladnout. Přidejte k těstovinám.
- Na talíř rozprostřete polníček, doprostřed vložte těstoviny, posypte pokrájeným avokádem a je hotovo.
