Štikozubec na másle s krémovým pórkem
Chuť jemné rybky na krémovém lůžku zpestří osvěžující chuť citronu, kůra jej navíc příjemně ovoní.
Množství: 1 porce
Doba přípravy: 30 minut
Suroviny:
- Filátko bělomasé ryby s kůží – já použila štikozubce
- Máslo
- Citron
- Sůl a pepř
Krémový pórek:
- 10 g másla
- 65 g pórku
- ½ lžíce citronové šťávy
- ½ lžičky kůry nastrouhané z citronu
- 1 lžička hladké mouky
- Asi 7 cl zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 2 cl mléka nebo smetany
- ½ lžíce nasekané petrželky
Postup:
- Rybu na kůži třikrát nařízněte, pokapejte z obou stran citronem, osolte a jemně opepřete. Nechte 5 minut uležet.
- V kastrůlku rozpusťte máslo. Pórek nakrájejte na půlkolečka a asi 2 minuty duste na másle. Zaprašte moukou a zarestujte. Přilijte mléko nebo smetanu, vývar, citronovou šťávu a kůru, osolte a za stálého míchání vačte, dokud pórek nezměkne a omáčka nebude hladká. Podle potřeby můžete přilévat vývar. Nakonec přidejte pažitku a jen chvilku prohřívejte.
- Na pánvi rozehřejete máslo, nejlépe přepuštěné. Vložte rybu kůží dolů a pozvolna opékejte. Po 3 minutách obraťte a další 3 minuty dopékejte (podle toho, jak je filet vysoký).
