Taštičky plněné špenátem a ricottou se zleninovou směsí

Ověřené duo – špenát a ricottu jsem zabalila do celozrnného těsta a doplnila křehkou zeleninou ovoněnou rozmarýnem.

Doba přípravy: 1 hodina

Množství: 4 ks jako předkrm / 1 porce jako hlavní jídlo

Suroviny

Taštičky:

• 2/3 vejce
• Hladká mouka – 1:1 celozrnná (pšeničná) a světlá
• Sůl

Náplň:

• 35 g špenátu
• 65 g ricotty
• Špetka muškátového oříšku
• Sůl

Zeleninová směs:

• 75 g lilku
• 1 řapík celeru
• ½ menší cibule
• 5 ks cherry rajčat
• ½ plechovky sterilovaných rajčat
• 1 lžíce oleje
• Sůl
• 1 snítka rozmarýnu

Postup:

1. V hrnci přiveďte vodu k varu, osolte a vložte dovnitř listy špenátu. Nechte špenát jen ovadnout a ihned sceďte. Vložte jej do studené vody aby si zanechal barvu a chuť. Sceďte a nechte vykapat v cedníku.
2. V misce smíchejte 2/3 vejce s moukou a vypracujte těsto, které by mělo být tuhé, ale pružné. Zbytek vejce si nechte na potření těsta a do náplně.
3. Ze špenátu vymačkejte přebytečnou vodu a nakrájejte nadrobno. Smíchejte s ricottou, ochuťte muškátovým oříškem a solí.
4. Vyválejte těsto na tenký obdélník a v polovině překrojte – abyste měli dva stejné pláty, na jeden plát se bude dávat náplň a druhý jej bude překrývat.
5. Jednu část těsta potřete vejcem podél okrajů a pak křížem uvnitř (berte v úvahu že vytvoříte 4 taštičky). Zbytek vejce přimíchejte do náplně.
6. Do každé části plátu těsta naneste hromádku náplně. Druhým plátem překryjte první a snažte se pevně přimáčknout kolem náplně tak, aby vevnitř nebyl vzduch. Nožem oddělte jednotlivé taštičky.
7. Taštičky vložte do vroucí osolené vody a 7 minut vařte. Poté vyjměte z vody a nechte okapat.
8. Na pánvi rozehřejte olej. Zeleninu nakrájejte na kostky a nechte restovat na pánvi asi 3 minuty. Přidejte sterilovaná rajčata, nasekaný rozmarýn, osolte a asi 2 minuty prohřívejte . Nakonec přidejte přepůlená cherry rajčata a prohřejte.
9. Na pánev vložte taštičky a opatrně smíchejte se směsí.