Bylinkový krůtí steak s červenořepovou kaší a křupavou cizrnou

Pestrost tohoto pokrmu netkví jen v barevnosti. I chutě jsou hravé a pestré…a především tvoří fantastickou souhru.

Doba přípravy: 45 minut + vaření cizrny

Množství: 1 porce

Suroviny:

• Krůtí steak o váze asi 120-150g
• Čerstvá bazalka
• Čerstvý koriandr
• Olej
• Sůl

Kaše:

• 1 věší červená řepa (200g), uvařená v celku a oloupaná
• 25g suché cizrny
• Olivový olej extra virgin
• Citronová šťáva z ½ citronu
• Sůl

Křupavá cizrna:

• 25g suché cizrny
• 2 čajové lžičky oleje
• ½ čajové lžičky mleté papriky
• ½ čajové lžičky římského kmínu, rozdrceného
• Špetka soli
• Špetka sušeného česneku
• Čerstvě mletý pepř

Postup:

1. Cizrnu den předem namočte a druhý den ji v nové vodě uvařte doměkka.
2. Maso vložte do misky, zalijte asi 1-2 lžícemi olivového oleje a přidejte pár nasekaných lístků bazalky.
3. Rozpalte troubu na 200 ˚C. Na plech položte kousek pečícího papíru. Scezenou a okapanou cizrnu vložte do misky, přidejte koření, sůl a lehce opepřete. Společně promíchejte s olejem. Rozložte na plech a pečte 25-30 minut dokřupava.
4. Červenou řepu nakrájejte na menší kusy, vložte jí do mísy s okapanou uvařenou cizrnou, citronovou šťávou a lehce osolte. Přidejte asi 2 polévkové lžíce vody a rozmixujte. Vodu přidejte podle potřeby a podle toho, jak chcete mít kaši hustou. V kastrůlku prohřejte.
5. Maso vyjměte z misky, osolte z obou stran a na rozpálené pánvi opečte z obou stran. Já ještě maso po opečení trochu podlévám vodou a dusím ho, abych nemusela přidávat příliš oleje. Takto maso dusím asi 7 minut. Záleží na velikosti steaku.
6. Na talíř nandejte kaši, posypejte křupavou cizrnou, naservírujte maso a posypte nasekanou bazalkou a koriandrem.