Cuketové rolky s cizrnovo špenátovým krémem
Když se mě někdo zeptá, jak vymýšlím pořád nové recepty, nedám mu moc konstruktivní odpověď – prostě ho vymyslím. A popravdě je dost těžké vymyslet někdy něco „nového“. Někdy mě upoutá nějaká fotka jídla a napadne mě, jak bych to udělala já a když si pak stoupnu do našeho špajzu, jehož regály jsou odshora dolů obsypány všemi možnými surovinami, není těžké pár z nich vybrat a dokoupit k nim čerstvé potraviny. Anebo naopak – v krámě nakoupím čerstvé potraviny a není těžké doladit je něčím, co máme ve špajzu.
Když jsem se stěhovala od našich a mohla si svůj špajz vybavit tím, co mám ráda já, úplně jsem zářila ? Zatímco u rodičů jsem se snažila uskromňovat s prostorem, který obsadily věci pro ně jedovaté a nepoživatelné, tady naopak tvořím svůj ráj, kde mají zdravé potraviny své místo. A lednice není o ničem jiném. Jen nechápu, jak jsem se s tolika věcmi mohla k našim vejít ?
Tenhle zelenkavý, jarní recept mě napadl z čista jasna ve chvíli, kdy jsem prala špenát do slaného koláče pro Lučinu. Připravovala jsem nějaké dobroty na akci, kterou pořádali v rámci podpory naší krásné přírody a tak jsem se snažila ladit tak i jídlo pro tuto akci. A jak jsem byla v tom zeleném opojení a namlsaná špenátem, vyloupl se odněkud ten nápad udělat z něj pomazánku. Jenže jenom pomazánka je nudná, co takový krém s cizrnou a zabalit to do… třeba do cukety…do opečené cukety.
A tak se stalo. Byla jsem s výsledkem spokojená, jenže mi chybělo něco na ozdobení – ta třešinka na dortu. V tu ránu jsem si vzpomněla, že při dlouhé včerejší procházce jsem na louce v sousední vesnici narazila na takové ty drobné kytičky, které na jídle vypadají skvěle. Takže jsem sundala zástěru a v tom největším vedru utíkala přes louky do vedlejší vesnice. A ano, stálo to myslím za to ?
Doba přípravy: 40 minut
Množství: cca 12 rolek
Suroviny:
- 2 cukety
- Sůl
- Olivový olej
- Krém:
- 100 g konzervované cizrny
- 50 g špenátu
- 60 g avokáda
- ½ lžičky podrceného římského kmínu
- Větvička bazalky
- 1 lžička citronové šťávy
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
Postup:
- Cuketu podélně nakrájejte na rovnoměrné plátky silné asi 1 cm. Z obou stran potřete lehce olivovým olejem a vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Osolte a vložte do trouby předehřáté na 190 °C (horkovzdušná). Pečte, dokud nezačne cuketa zlátnout. Dávejte ale pozor, aby se nespálila. Cuketu vyndejte z trouby a nechte zchladnout.
- Cizrnu propláchněte a sceďte. Špenát operte, lehce vyždímejte a překrájejte na menší kusy.
- Do mixéru nasypejte cizrnu, špenát, avokádo, římský kmín, lístky bazalky, citronovou šťávu, sůl a špetku čerstvě mletého pepře. Rozmixujte.
- Na každý plátek cukety rovnoměrně rozetřete krém a srolujte. Vychlaďte v lednici.
