Koláč s červenou řepou a ricottou

Červené řepy se asi nikdy nepřejím. Zdá se, že ani rodina ne…koláč zmizel dost rychle na to, abych mohla vymýšlet další recept z červené řepy.

Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: 20 + 45 minut

Množství: forma o průměru cca 27 cm

Suroviny:

Těsto:

• 120 g hladké mouky (použila jsem Babiččinu volbu na křehká těsta)
• 100 g hladké celozrnné mouky (např. špaldové)
• 1 čajová lžička soli
• ½ čajové lžičky kypřícího prášku do pečiva
• 60 g másla
• 1 vejce
• 50 ml vody

Náplň:

• 650 g vařené červené řepy
• 300g ricotty
• 2 vejce
• 1 čajová lžička soli
• ½ čajové lžičky sušeného tymiánu
• ½ čajové lžičky sušeného česneku
• 1 čajová lžička soli
• Čerstvě mletý pepř

Na dokončení:

• Hrst nasekaných ořechů
• Hrst rukoly

Postup:

1. Do mísy nasypte mouku, promíchejte se solí a kypřícím práškem. Prsty zapracujte máslo.
2. Do vzniklé drobenky zapracujte vejce a vodu. Vypracujte pružné těsto.
3. Těsto rozválejte do tvaru kola a vyložte jím koláčovou formu. Těsto vytáhněte ke krajům. Vložte do lednice nebo na chvíli do mrazáku, aby ztuhlo.
4. Troubu rozehřejte na 180 ⁰C. Do těstem vyložené formy rozložte alobal a nasypte do něj luštěniny nebo rýži. Dejte korpus do trouby a pečte „naslepo“ 20 minut.
5. Než se korpus upeče, připravte náplň. Řepu nastrouhejte na struhadle najemno. Přimíchejte rozšlehaná vejce, ricottu, tymián, česnek, sůl a pepř.
6. Z trouby vyndejte korpus. Vysypejte obsah s alobalem.
7. Náplň rozetřete do upečeného korpusu, posypte ořechy a rucolou a pečte 45 minut.