Lososový tatarák na opečeném lilku

Že má být v lososovém tataráku kopr? Ano, jistě. A vy také pořád jíte dokola to samé? ? Zkuste to s pažitkou, sami poznáte, jak nepatrný rozdíl dodá téhle delikatese úplně jiný šmrnc.

Originální lososový tatarák má v sobě kromě kopru šalotku. V receptu je nahrazená jarní cibulkou. Šalotka má možná trochu nasládlejší ocásek, ale v palčivosti na tom jsou tyhle dvě cibulky hodně podobně. Co se týče limetky, mohlo by vás zajímat, proč ne citron, ale zrovna limetka. Citron by lososa „spálil“, limetka je méně agresivní, a proto si tatarák zachová hezčí barvu. I její chuť je samozřejmě benefit ? Jako první do tataráku přimíchejte olej, ten kousky lososa ještě trochu ochrání před vyblednutím.

Originální lososový tatarák má v sobě kromě kopru šalotku. V receptu je nahrazená jarní cibulkou. Šalotka má možná trochu nasládlejší ocásek, ale v palčivosti na tom jsou tyhle dvě cibulky hodně podobně. Co se týče limetky, mohlo by vás zajímat, proč ne citron, ale zrovna limetka. Citron by lososa „spálil“, limetka je méně agresivní, a proto si tatarák zachová hezčí barvu. I její chuť je samozřejmě benefit ? Jako první do tataráku přimíchejte olej, ten kousky lososa ještě trochu ochrání před vyblednutím.

Pamatuji si domu, kdy lilek přicházel do našich kuchyní jako cosi neznámého. Nevěděli jsme o něm moc, jen to, to, že je fialový, že nám může vadit nahořklá chuť a že se musí před tepelnou úpravou nasolit. Teď už víme, že lilek není jen fialový, že hořkost není zásadou a že nasolení je potřeba jen v případě, kdy přemíra tekutiny bude na škodu – třeba při grilování nebo zapékání. Lilek je mimochodem super zelenina, kterou využijete asi na 1000 a 1 způsob. Ať už je to zmiňované grilování, zapékání, do dipu, zahuštění zeleninových pokrmů, do těstovin, pomazánek… co dál? Je toho spousta. Budu ráda, když mi nějaké vaše oblíbené lilkové recepty pošlete ? a teď pojďme na recept.

Aposlední point: to by bylo, abych nezmínila, že se tenhle předkrm hodí k bílému vínku ?

Doba přípravy: 10 minut
Doba pečení lilku: cca 20 minut

Množství: 2 porce

Suroviny:

• 1 lilek
• Sůl
• Sušený česnek
• Olivový olej

Tataráček:

• Cca 200 g lososa bez kůže
• 1, 5 lžíce nadrobno pokrájené pažitky
• 1 menší jarní cibulka
• Sůl
• 1 lžíce olivového oleje
• Šťáva z 1 limetky

Postup:

1. Lilek nakrájejte na plátky silné 1 cm. Osolte z obou stran a nechte vybrečet. Po cca 15 minutách osušte plátky lilku z obou stran a rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Lehce posypte sušeným česnekem a decentně pokapejte olivovým olejem. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 20 minut.
2. Lososa nakrájejte na drobné kostičky. V míse promíchejte s pokrájenou pažitkou, jarní cibulkou pokrájenou najemno, s limetovou šťávou, solí a olejem.
3. Tataráček servírujte na opečeném lilku spolu s tmavým chlebem nebo toustíky.