Ravioly z červené řepy s ricottou, limetou a růžovým pepřem

Lehký předkrm, kterým před návštěvou zaválíte.

Doba přípravy: 15 minut + doba vaření řepy

Množství: 1 porce

Suroviny:

• ½ středně velké červené řepy
• 35 g ricotty
• Nastrouhaná kůra z necelé ½ limetky
• 1 lžička nasekané pažitky
• Pár kapek limetkové šťávy
• Sůl

Zálivka:

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička limetkové šťávy
• 12 kuliček růžového pepře
• Sůl

Postup:

1. Červenou řepu uvařte doměkka. Nechte vychladit a oloupejte.
2. Ricottu smíchejte s limetkovou kůrou, pár kapkami šťávy, špetkou soli a pažitkou, promíchejte.
3. Růžový pepř lehce podrťte a smíchejte s olejem, limetkovou šťávou a špetkou soli, prošlehejte, aby vznikla hladká emulze.
4. Řepu krájejte na velice tenké plátky. Na každý položte kopeček ochucené ricotty a plátek přehněte. Naservírujte na talíř a přelijeme zálivkou.