Archiv pro štítek: sýr

Mrkvové noky s brokolicí a ricottou

Mrkvové noky s brokolicí a ricottou

Noky moc často (dobře, prakticky vůbec) nevařím. Preferuji rychlejší recepty, přiznám se. Takže i když vím, že nejlepší noky jsou ty domácí, spíš sáhnu po nějakých dobrých bramborových nocích, které už někdo předpřipravil. Ostuda, jí vím… 🙂 Jenže mrkvové noky vyvrací můj předsudek o zdlouhavosti […]

Lilkové rolky s mozzarellou

Lilkové rolky s mozzarellou

Očekávání vs. realita? Jak často se pletete v odhadu toho, co původně plánujete, a co nakonec dotáhnete, jak jste si představovali? Mě se to poslední dobou vymyká 🙂 Jak jste si asi všimli, vy, co navštěvujete pravidelně blog a víte, že ve čtvrtek se objeví […]

Domácí tortilly plněné cuketou

Domácí tortilly plněné cuketou

Letošní úroda zeleniny, řekla bych, je jakási podivná. Zatímco v předchozích letech táta trhal jednu okurku za druhou, tento rok počasí nešlo dobré sklizni na zahrádkách naproti. Můj muž je sice v pěstování zdatný, ale sluníčku a dešti prostě neporučíš. Takže i když jemu se nějaké okurky podařilo vypiplat, svým papričkám drží palce.

Těžko odhadnout, jestli se vám na záhonech zelenají cukety jedna větší než druhá, anebo jste zaplakali. Každopádně jejich sezóna teď jede naplno a pokud si je chcete vychutnat doslova plnými hrstmi, srolujte si jich nálož do domácí tortilly podle tohoto receptu. Já a cuketa jsme poměrně velké kámošky. Touhle dobou už by tak pravděpodobně vznikal nějaký jiný cuketový recept na blog. Nicméně od Probio jsem dostala námět na přípravu domácích tortill, takže jsem svou oblíbenou zeleninu stočila právě do nich.

Kvůli tomu, že doma neměla zas až tolik cuket, kolik by bylo potřeba na naplnění jedné várky tortill z uvedeného množství, naplnila jsem některé takovou pikantnější směsí z paprik. Papriková verze padla do noty víc Honzovi. Já si naopak víc pochutnala na svěží cuketě s balkánským sýrem a pomlaskávala jsem si na nich ještě druhý den v práci 🙂 Mňam!

Příprava domácích tortill, jak zjistíte sami, není moc složitá. Chce to jen hlídat si, aby těsto nebylo na pánvi dlouho a tortilly se tak nevysušily a nepraskaly. V utěrce pod poklicí se ještě malinko zapaří, a tak získají ještě trochu na pružnosti.

Doba přípravy tortill: 30 minut
Doba přípravy náplně: 20 minut

Množství: 8 – 9 ks

Suroviny:

Tortilly:

 

Náplň:

  • 3 lžíce rostlinného oleje
  • 2 větší cibule
  • 5 stroužků česneku
  • 1500 g cukety
  • Sůl
  • 2-3 lžičky tymiánu
  • 2-3 lžičky oregana
  • 200 g balkánského sýra

 

Postup:

  1. Mouku promíchejte se solí a dejte do mísy. Zalijte olejem a horkou vodou. Začněte zpracovávat těsto. Přendejte těsto na pracovní plochu a důkladně propracovávejte pár minut.
  2. Těsto rozdělte na 8 – 9 kousků – podle velikosti pánve. Z těsta vyválejte velice tenké placky. Během vyvalování těsto hodně podsypávejte, aby se nepřichytilo. Tenké, průsvitné těsto vkládejte na rozpálenou pánev a cca 20 – 30 sekund opékejte z obou stran. Poté přendejte na utěrku, zabalte a přiklopte poklicí. Takto pokračujte se všemi plackami.
  3. Ve větším hrnci rozehřejte olej. Cibuli opékejte dozlatova. Česnek prolisujte a přidejte k cibuli. Krátce opékejte. Cuketu nastrouhejte nahrubo a vložte do hrnce, osolte, přidejte bylinky a za občasného míchání duste, dokud se nevypaří tekutina.
  4. Do náplně rozdobte sýr a naplňte tortilly.

 

 

Paprika plněná pohankou a sýrem

Paprika plněná pohankou a sýrem

Pohanka byla jedna z prvních „alternativních“ obilovin, které jsem vyzkoušela vařit při kompletní změně stravování před zhruba 13 lety. Bohužel mi nepřišla úplně atraktivní. Čím to, že teď je jednou z mých nejoblíbenějších surovin? Tenkrát to byl špatný výběr. Nevěděla jsem, že existuje pohanka a […]

Zeleninové kapsy s balkánským sýrem

Zeleninové kapsy s balkánským sýrem

Sledovali jsme tak MasterChefa a říkám si: „To jsou neuvěřitelní machři!!“ Strašně obdivuju jejich schopnost improvizace na levelu 1000. Mě poslední dobou stěží napadá, co budu vařit  🙂 Přiznám se, že teda jedu často stejný jídla dokola… Nevím, jestli je to normální i u vás, […]

Bramborové gnocchi s pestem z medvědího česneku a halloumi sýrem

Bramborové gnocchi s pestem z medvědího česneku a halloumi sýrem

Přestože bydlím na vesnici, na níž hned navazuje krásný les s rybníkem i potoky, nikde jsem nevypátrala medvědí česnek. Zkrátka tu roste všelicos, ale na milované česnekové lupení, kterému se daří i v pražských lesoparcích, tu nenarazíte. Tím pádem jsem si ho nemohla nechat ujít v prvním nákupu ze Scuku, kde se sdružují farmáři a maloproducentni kvalitních potravin, se kterými se často setkáváte třeba na farmářských trzích nebo foodfestivalech.

O nákupu na Scuku už jsem přemýšlela před nedávnem. Nakonec mě stačila předeběhnout ségra, což umocnilo můj zájem o sortiment virtuální tržnice. Samozřejmě se dostupnost produktů odvíjí od sezónnosti, ale díky tomu si může být zákazník jistý, že kvalita jde ruku v ruce s čerstvostí a poctivostí. A než jsem první nákup uskutečnila, překvapila mě úžasná nabídka ke spolupráci se Scukem, tudíž jsem si mohla nákup hned ozkoušet. V rámci určitého barteru jsem si tak mohla dopřát výrobky českých farmářů. A přiznám se, že po prvním nákupu jsme se s Honzou rozhodli, že budeme nákupy provádět dál i mimo barterovou spolupráci, jelikož za férovou cenu dostanete nejen dobré jídlo, ale i zážitek.

Fakt zážitek 🙂 Představte si… O tom, že je můj Honzík mlsný, jsem psala už kdysi 😀 Na tom se nic nezměnilo. To, že nemá rád kozí sýry pro jejich výjimečné aroma, chápu… Není jediný, zrovna kozí produkty jsou dost specifické. K jakému překvapení obou došlo, když jsme si pochutnávali na čerstvém sýru s mým nejoblíbenějším žitným kváskovým chlebem z Koláčkovy pekárny a já otočila obal sýru, kde čtu, že jde o kozí sýr z Farmy Borotín 🙂 Příjemně jemná chuť a svěžest v sobě nenesla „pach“ koz, takže jsme oba dost zírali. Proto jsme do testování přizvali mamku 🙂 Ta kozí produkty přímo nesnáší. 🙂 Přesto se pochlapila a kousek ochutnala. Ano, i u ní prošel! Nakonec ještě s čistým svědomím dokládám, že to tentokrát fakt nebyla past a prostě jsem z ledničky namátkou vytáhla sýr, který byl zrovna kozí, jinak jsme totiž nakoupili i nějaké kravské čerstvé sýry.

Proč jsem si oblíbila Scuk

A o zážitku bych ráda mluvila v souvislosti s produkty ještě trochu víc. Další věc, která mě na Scuku mile překvapila, je, že v této zemi existuje spousta drobných prodejců, kteří se rozhodli jít správným směrem a zároveň existuje spousta těch, kteří jejich snahu ocení a podporuje je v jejich rozvoji právě nákupem těchto potravin. Je skvělé odnášet si s dobrým pocitem košík plný dobrot, které vám prospívají jak zdravotně, tak vám připraví chuťový zážitek. Jde o drobné podnikatele, kteří si nemohou dovolit chybovat, jelikož by je přešlap stál jejich živobytí. Záleží jim na výsledku své práce, jako vám záleží na tom, abyste dobře jedli. Výhodná směna pro obě strany, řekla bych 🙂

Už na první pohled při nakupování víte, čí produkt kupujete. Na Scuku najdete nejen celkově široký sortiment potravin a věcí pro domácnost, včetně kosmetiky, ale i rozmanitý výběr těchto dodavatelů. Jak uvidíte v tomto receptu, a pravděpodobně i v dalších, je prakticky celé jídlo připravené z potravin, které jsem nakoupila právě zde. Výhodou je oproti nákupu na farmářském trhu to, že si nakoupíte z pohodlí domova a pak už si jen celý nákup vyzvednete, takže se dlouho nevláčíte s těžkým košíkem nebo taškou a neproplétáte se mezi lidmi. Jasně, beze sporu je atmosféra farmářských trhů krásná, a proto je navštěvuju i já 🙂 Vzhledem k tomu, že moje výdejní skupina vydává od středy a trhy jsou na náměstí v sobotu, jde o ideální rozložení v čase, kdy můžu čerstvé potraviny na víkendový oběd dokoupit na trzích. A od koho? Od prodejců, kteří mohou být právě na Scuku 🙂

Jak Scuk funguje

A jak tedy funguje princip Scuku… Jak jsem naznačila, jde o virtuální tržnici, kde si můžete do košíku nastřádat, na co máte chuť nebo co potřebujete do domácnosti. Než začnete nakupovat, přihlásíte se do prodejní skupiny ve vašem okolí. Tak pro vás bude nákup co nejvíce dostupný a vy si ho vyzvednete v určitém čase, který má skupina stanovený. Já se například zapojila do skupiny v Říčanech, kde je výdejním místem Zdravá výživa na náměstí. Že do skupiny spadá spousta lidí jsem se přesvědčila při zařazování do fronty před obchodem 🙂 Nákup se vždy spustí na několik dní, během kterých máte možnost nákup uskutečnit. A pak přijde ta chvíle, kdy si vyzvednete svůj nákup v onom uvedeném časa míříte domů, abyste si ho užili.

 

Děkuji Scuk za potraviny, které jsem použila pro tento recept!

Pesto z medvědího česneku

Doba přípravy: 15 minut
Množství: sklenička cca 200 ml

Suroviny:

 

Postup:

  1. Piniová semínka nasucho opečte na pánvi dozlatova a nechte zchladnout.
  2. Nastrouhejte sýr najemno a nechte jen rychle prohnat v mixéru, aby měl jemnější strukturu. Nemixujte příliš, aby nebyl sýr jemný až moc. Rozmixujte na podobnou hrubost i semínka.
  3. Olej rozdělte na dvě části.
  4. Medvědí česnek pokrájejte na menší kusy a rozdělte si na dvě/tři části. Část medvědího česneku dejte do mixéru a přilijte část z odebrané poloviny oleje. Přidejte špetku soli a rozsekejte. Dejte stranou do misky a zopakujte se zbytkem česneku.
  5. Nasekaný česnek promíchejte se sýrem i piniovými semínky. Přilijte zbytek oleje a promíchejte.
  6. Naplňte uzavíratelnou skleničku a skladujte v lednici.

 

Gnocchi s pestem z medvědího česneku s halloumi

Doba přípravy: 10 minut
Množství: 2 porce

Suroviny:

 

Postup:

  1. Gnocchi uvařte v osolené vodě, sceďte a nechte okapat. Přendejte do mísy. Přidejte pesto a zakápněte troškou olivového oleje.
  2. Halloumi nakrájejte na kostičky nebo plátky a opečte na pánvi nebo na grilu.
  3. Na talíř naservírujte noky, ozdobte sýrem a posypejte nasucho opečenými piniovými semínky.

Cuketové rolky se sýrem a špenátovým pestem

Cuketové rolky se sýrem a špenátovým pestem

Na Zelený čtvrtek bychom měli sníst něco zeleného, abychom byli po celý rok zdraví, říká se. Jedna z tradic, kterou ráda dodržuju. Zrovna dnes jsem v lednici měla čerstvý špenát, což se k zelenému jídlu nabízelo, ale v hlavě vymeteno. Těstoviny se špenátem? Až moc […]

Zeleninové kari s domácím panýrem

Zeleninové kari s domácím panýrem

Březen – za kamna vlezem. Duben – ještě tam budem. Je fakt, že počasí za posledních pár dnů bylo pořádně rozhoupané. Jednou bylo krásné teploučko, za dva dny jsme oblíkali kabáty a rukavice. A proto jsem si neodpustila ještě jeden receptík na jemně hřejivé zeleninové […]

Pečené batáty se třemi druhy náplní

Pečené batáty se třemi druhy náplní

Lidi se liší jeden od druhého nejen vzhledem, ale i tím, co tělesnou schránku vyplňuje. Každý máme jiné reakce na určité situace, každý máme jinak vyvinutou empatii, i chutě… Proto nezaručuju, že se každýmu zavděčíte batáty, ale pakliže už jste se sladkými brambory na dobré cestě, přichází na řadu otázka: „S čím si je dát?“

(Pokračování textu…)